¿Qué es Specialty coffee o café de especialidad?

¿Quén es el catador del café?

El café es el segundo producto más comprado en el mundo después del petróleo. Claro que y en este mercado también existen ciertos criterios de nivelación y control.
Catador de café es un profesional que se dedica a la comprobación de calidad de café. Como norma, los catadores trabajan con el café de especialidad (ya que en café comercial la calidad es un parámetro menos importante que el volumen de producción y el precio más bajo posible). Pero no es solo probar y decir «Me gusta» o «No me gusta». Es mucho más. El catador – es una persona bien formada y debidamente preparada para definir los parámetros del café como, por ejemplo, cuerpo, balance, nivel de acidez, tueste y muchos más. Ojo, estas personas le otorgan al café una puntuación de una escala de 100, de la que va a depender su precio en el mercado. Entonces, para ser un especialista de tanto nivel se requiere una titulación reglada al nivel nacional.

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